スペシャリティコーヒー自家焙煎珈琲専門店

身体に良いコーヒーを提供します

生豆の選別
高品質で特徴的な味わいを持つスペシャリティコーヒーを、焙煎前、焙煎後の2回ハンドピックを行い、欠点豆(虫食い豆、カビ豆、未成熟な豆、発酵豆、死豆など)を取り除きます

焙煎
銘柄の個性や特徴が感じられるよう、適正な焙煎度合いを、温度、湿度、時間、ガス圧、豆の香りや色を記録し、再現性の高い珈琲を焙煎します

スペシャリティコーヒーとは

・高品質で特徴的な味わいを持つ珈琲
・トレイサビリティ(栽培管理、収穫、生産処理、流通)が明確で欠点豆が少ないこと
・各国のスペシャリティコーヒー協会がカップ評価基準に基き、カップクオリティ(きれいさ、甘さ、酸味の特徴、質感、風味特徴、後味の印象、バランス)を評価します